·
CHICAMOCHA NEWS NOTICIAS
·
DICIEMBRE 23, 2022
La especulación que ha llevado al incremento del precio de la carne ha
sido uno de los temas más controversiales de los últimos meses en el país,
habida cuenta de la importancia de este producto para la dieta de los
colombianos y el impacto negativo que ha tenido la tendencia alcista de este
alimento.
En razón de este malestar generalizado, el Gobierno Nacional ha venido,
en cabeza del mismo presidente Gustavo Petro, proponiendo que en aras de acabar
con la cadena intermediaria que, es básicamente el factor que incide en los altos
costos de la carne, se reabran los mataderos municipales, limitando la
capacidad de acción de los frigoríficos privados.
Sin embargo, expertos en la materia consideran que esa propuesta está
más cercana al populismo que a la sensatez, pues, no hay ningún elemento
técnico ni científico que avale tal propuesta y permita llegar a las
conclusiones a las que ya han llegado algunos elementos de este nuevo gobierno
con interlocución y difusión en los medios de comunicación.
A este respecto, Manuel Rodríguez Becerra, el primer ministro de Medio
Ambiente que tuvo el país, asegura que “es muy difícil juzgar la propuesta del
presidente de restablecer de nuevo muchísimos mataderos municipales a lo largo
y ancho del país, y es difícil porque no está adecuadamente soportada por un
estudio el cual pueda juzgar qué tan necesaria es, sin embargo hay algunos
indicios que muestran que tendría sentido establecer de nuevo algunos mataderos
municipales, entre otros porque en algunas regiones del país el ciclo de
sacrificio está muy lejano del sitio de consumo y eso no es conveniente”.
Del mismo modo, el exministro es enfático en que esta iniciativa
incentivaría la violación a ciertas normas de índole sanitaria y de salubridad
no solo en la ruralidad, sino también en las grandes ciudades. “Hay un problema
de ilegalidad, pero si se pregunta cómo funcionan los lugares de sacrificio en
Bogotá pues hay que decir que hay un conjunto de plantas de beneficio que es lo
que se denomina como mataderos de forma popular, que tienen todos los
requisitos exigidos por el Invima, pero igualmente hay un número importante de
mataderos ilegales y también en Bogotá”, expuso Manuel Rodríguez.
Asuntos de índole sanitario no serían los únicos problemas a los que se
vería avocado el nuevo gobierno con la habilitación de los mataderos
municipales, los cuales no cumplen con normativas técnicas para el sacrificio y
beneficio, así como tampoco las de orden laboral.
“El hecho de que sean mataderos ilegales evidentemente hace que la carne
sea más barata, la que sale de allí que de un matadero legal. ¿Por qué? Porque
las condiciones laborales, los salarios que se pagan etc., evidentemente violan
las normas laborales, con toda seguridad a muchos de los trabajadores no se les
paga seguridad social, entonces esos mataderos trabajan con una mano de obra
‘más barata’”, comentó el exministro de Medio Ambiente.
Considera Rodríguez Becerra que las condiciones mismas de esos mataderos
ilegales hacen que la inversión sea menor que la requerida por un matadero que
cumpla con todos los requisitos del Invima y, en consecuencia, como han dicho
muchos actores del gobierno, la carne que sale de allí es más barata.
Estos argumentos, según Manuel Rodríguez, deberían disuadir al
presidente en su intención de dinamizar el expendio de carne desde los
mataderos municipales, pues, no solo estarían en riesgo estándares sanitarios,
sino también los derechos laborales y pensionales de los empleados de esos
mataderos.
En ese entendido, opina Rodríguez Becerra “es mejor aumentar el número
de frigoríficos, pues ahí, es difícil juzgar el hecho de que el presidente
Petro haya llamado la atención sobre esto. Creo que esta iniciativa ameritaría
un estudio y una evaluación a fondo de las autoridades competentes para
establecer, digamos cuál sería el escenario ideal en términos de sitios de
beneficio de carnes, los mataderos, los frigoríficos que se requieren en todo
el país, etc.”.
Lo que es razonable, según Manuel Rodríguez y otros importantes
académicos y opinadores, es que haya una combinación de empresas privadas y
públicas que permitan cubrir todo el espectro nacional, motivando la
competencia en materia de precios.
Finalmente, el exministro asegura que, si se habilita la operación de
los mataderos municipales sin el cumplimiento de los estándares establecidos
para tales empresas, serían más los daños que los beneficios que tendría.
“Suponer que una empresa pública es más eficaz por el hecho de ser
pública, es una cuestión que no tiene ningún asidero, hay muchas empresas
públicas que son más eficaces que las empresas privadas e igualmente muchas
empresas privadas que son muchos más eficaces que las empresas públicas, pero
en este gobierno parecería haber una preferencia por lo público y eso puede
llevarnos a situaciones muy complicadas”, puntualizó Manuel Rodríguez Becerra.
