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| CILANTRO CIMARRÓN |
Culantro cimarrón, Chillangua, culantrillo de poso, sacha culantro y hasta hierbita
(Eryngium foetidum) Esta es una hierba perenne anual y de medio tropical, de la familia Apiaceae.
Es nativa de América tropical (especialmente Colombia Florencia Caquetá), donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el continente americano en sus regiones tropicales. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico
En Ecuador es muy reconocida y utilizada en la Provincia verde de Esmeraldas con mucho énfasis en los cantones San Lorenzo Río Verde, borbón, la parte norte de la Provincia y definitivamente es la hierbita que da el sabor característico a los famosos encocados. De pescado, camarón, cangrejo, mixtos bueno una variedad y sabor inigualable ya que si no lleva hierbita no es encocado
El nombre “culantro” es una deformación de «coriandro», nombre con el que se le denomína a la especie Coriandrum sativum. que a su vez viene del latín coriandrum, y que deriva del griego korios, que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes.
En algunos países de centro y sur América se le conoce por diferentes nombres.
* Colombia "culantro cimarrón, cilantro de tierra, cilantron"
* Ecuador "Chillangua"
* Guatemala culantro o "samat" en el interior y occidente (Oeste). En el oriente (Este) del país se le conoce como "alcapate"
* Venezuela "cilantro de monte" "culantro"
* Honduras "culantro de pata"
* Nicaragua, Panamá, Cuba "culantro" o "chicoria"
* Cuba "yerba del sapo"1
* República Dominicana "cilantro ancho" o "sabanero"
* Puerto Rico "recao"
* México "cilantro mexicano" y en otras zonas del país "cilantro habanero", o perejil criollo tabasqueño.
* El Salvador "culantro coyote" y en unas partes del país "alcapate"
* Perú "sacha culantro" en la región amazónica donde es ingrediente básico. El resto del país no lo utiliza, si no que utilizan el llamado "culantro" que es el coriandrum sativum que es muy diferente.
* España "orégano de Cartagena", "cilantro habanero" , en Málaga, culantro.
* Costa Rica "culantro coyote"
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Fuentes:
1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, México City.
2. Correa A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
3. Dodson, C. H. & A. H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
4. Dodson, C. H., A. H. Gentry & F. M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.
5. Foster, R. C. 1958. A catalogue of the ferns and flowering plants of Bolivia. Contr. Gray Herb. 184: 1–223.
6. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.
1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, México City.
2. Correa A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
3. Dodson, C. H. & A. H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
4. Dodson, C. H., A. H. Gentry & F. M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.
5. Foster, R. C. 1958. A catalogue of the ferns and flowering plants of Bolivia. Contr. Gray Herb. 184: 1–223.
6. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.
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